薯仔在烹飪上的應(yīng)用十分廣泛，其中以炒、炸、燜、燉等做法較為常見，這次以它配搭豆腐和四季豆?fàn)F制便為其中一例。

材料：豆腐2磚、薯仔200克、四季豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紅椒件15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：薯仔去皮洗凈，切片備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋兩面煎香備用；四季豆洗凈切段，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和紅椒件，下薯仔大火翻炒片刻，加入適量水和豆腐、四季豆、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至材料熟透即成。