用料 ：雞腿 1個嫩藕 400g;青紅椒 各1個蔥姜 少許；料酒生抽；老抽 郫縣豆瓣醬；黃豆醬淀粉；

做法 ：

1、 將雞腿剔除骨頭（用剪刀非常方便），切條，切丁。

2、 將雞丁加入料酒、生抽、老抽（少許，調(diào)點色）、淀粉拌勻腌制，青紅椒切小塊，蔥切粒，姜切片，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

3、 藕削皮后切丁放入水中浸泡5分鐘（可放少許白醋，防止變色）。

4、 鍋中油熱后，放入蔥姜炒出香味，開中火倒入郫縣豆瓣醬、黃豆醬略炒，和油融合。

5、 開大火，倒入雞丁迅整翻炒，將雞丁劃散。

6、 當雞肉發(fā)緊，變色后倒入藕丁翻炒均勻，約1分鐘后撒入青紅椒，淋上少許生抽翻勻即可。