牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。那么，牛肉怎么做好吃？當然是香辣牛腩芋頭煲啦！這道香辣牛腩芋頭煲超下飯的，湯汁還可以做面湯汁，真是極好的。

材料：牛腩500克 芋頭800克 老姜1塊 泡姜1塊 干辣椒1小把 花椒1小把 香葉2片 沙仁1顆 白扣2顆 桂皮1塊 陳皮1塊 小茴香1小把 紅糖2小勺 郫縣豆瓣醬2大勺 青尖椒幾根

做法：

香辣牛腩芋頭煲

1、牛腩牛切塊狀，再泡水半小時，中間換幾次水，以去血水；

2、準備的香料；

3、鍋中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香葉、沙仁、白扣、桂皮、陳皮、小茴香，炒香；

4、再放入牛腩肉，翻炒均勻至變色；

5、加入紅糖，再炒幾分鐘，上色，出油；

6、加入豆瓣醬；

7、繼續(xù)炒幾分鐘；

8、放入琺瑯鍋或者其他小鍋，加入沒過牛肉一些的水，小火加熱；

9、1個半小時后，加切好的芋頭再半小時；

10、出鍋，撒上切碎的青尖椒。