每100克墨魚含蛋白質(zhì)13克和鈣、磷等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾益腎的食療效果。墨魚的吃法多種多樣，但究其根本，卻始終圍繞其鮮、爽這兩個(gè)特點(diǎn)做文章。

材料：墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭（去衣）15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。

做法：墨魚處理好洗凈切片備用；肉根洗凈切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛卷起，拿出；再開鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。