炒墨魚花材料介紹：原料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支；胡蘿卜片、九層塔各少許；蒜末2大匙。調(diào)味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

制作方法：

炒墨魚花

材料介紹：

原料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支；胡蘿卜片、九層塔各少許；蒜末2大匙。

調(diào)味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

制作方法：

1、墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀片（即一刀不斷，第二刀才切斷），腌上少許酒（去腥），備用。

2、筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。

3、起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。

4、余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

5、起鍋前淋點(diǎn)香油，增加光澤和香味。

烹調(diào)指南：

墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。