春季的新鮮蔬菜實在是太多了，光是各種根莖類的蔬菜就可以一個星期吃不重復，像藕、胡蘿卜、山芋、淮山等。萵筍雖然名為筍，但其實也是根莖類蔬菜之一，與筍沒有關系。萵筍口感爽脆清甜，清炒或者涼拌都是可以的。萵筍炒墨魚花，萵筍絲是脆脆的，墨魚則是嫩嫩的，清香爽口，味道確實很不錯。

材料：墨魚

輔料：萵筍、香菇、紅椒、木耳、蔥、姜、蒜。

調料：鹽、味精、白糖、醬油、香油、干淀粉。

做法：

1、將墨魚洗凈后改花刀切成塊，加鹽、淀粉拌勻。

2、將香菇、紅椒切段；木耳切片；萵筍切片，待用。

3、將墨魚放入開水中焯十數(shù)秒，待墨魚卷起后盛出。

4、鍋中留底油，下香菇、木耳、萵筍、紅椒、蔥姜蒜炒香。

5、墨魚翻炒均勻，加鹽、醬油、白糖、味精、香油調味出鍋即可。