木耳含有蛋白質(zhì)、多糖和鈣、磷、鐵等元素，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為菌中之冠。木耳能夠幫助消化系統(tǒng)將異物溶解，有預(yù)防動(dòng)脈硬化和防癌的作用。木耳的吃法多種多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出款款佳肴，這次聊到的魚(yú)湯木耳浸淮山亦為其一。木耳和淮山是一對(duì)慣常的組合，以其配搭蒸制也是很多老友喜歡的吃法。

材料：鯽魚(yú)1條、木耳（水發(fā)后）150克、淮山250克、草菇片30克、唐芹段15克、姜片15克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：鯽魚(yú)處理好洗凈備用；淮山去皮洗凈，切片備用；開(kāi)鍋下油，煎香鯽魚(yú)，攢少許料酒，加入適量水煮20分鐘至湯色呈奶白，撈起鯽魚(yú)，然后放入木耳、淮山和唐芹段、草菇片、姜片，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。