清蒸魚做法一

材料：武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。

做法：

1、將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用。

2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。

3、開(kāi)鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。

4、特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

清蒸魚做法二

材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。

做法：

1、將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過(guò)厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開(kāi)后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時(shí)間）。

3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上（要能聽(tīng)到嗤嗤地響聲），再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以?shī)A一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開(kāi)吃了。