用料：魚排適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，烹調(diào)油適量。

做法：

1、 將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓腌。

2、 將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、 上水已開的籠格蒸八分鐘。

4、 開鍋后再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、 上桌前可以放上蔥花兒裝飾。

清蒸魚排做法小貼士

蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是腌制時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒。

魚排部分肉質(zhì)細嫩，把握好時間，不要蒸老了。