魚(yú)是很美到的一道菜，也是中華民族的一大特色菜系，甚至在很多地方都還保留著全魚(yú)宴的特色風(fēng)俗和習(xí)慣。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。魚(yú)的做法自然也是多彩多樣。魚(yú)身可以和魚(yú)肉分開(kāi)來(lái)吃。特別是大魚(yú)，專門把魚(yú)頭分開(kāi)來(lái)煮的吃很美味的。魚(yú)頭的到底有幾種做法呢？

錦上添花剁椒魚(yú)頭

材料

主料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，湖南剁椒1瓶，姜3片，蔥花1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），紅油2茶匙（10ml）

輔料：油適量

做法

時(shí)間：5分鐘

烹飪時(shí)間：10分鐘

1、把魚(yú)頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2片生姜，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的適量姜絲。

2、上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

沙鍋魚(yú)頭

材料

花鰱魚(yú)頭2個(gè)（約750克）。調(diào)料料酒、雞精各10克，蠔油、老抽各8克，鹽3克，糖5克，李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克，蔥頭、姜片各5克，蒜瓣25克，青、紅辣椒各15克，香菜、香蔥、紅椒片各10克，高湯800克，香蔥段20克。

做法

1、魚(yú)頭洗凈，一剖為二，用料酒6克、煲仔醬、蠔油、老抽、糖腌漬30分鐘至入味；青、紅辣椒洗凈，去籽后切重約3克的塊。

2、沙鍋燒熱放入牛油、雞油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)放入姜片、蒜瓣、蔥頭、青紅辣椒塊爆香墊底，把腌漬好的魚(yú)頭放在其上排好后放入高湯加蓋兒小火燒15分鐘至魚(yú)頭八成熟時(shí)，加入香蔥、香菜、鹽、雞精調(diào)味后用猛火把鍋中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香蔥段、紅椒片即可上桌。

魚(yú)頭的蛋白質(zhì)也很豐富，而且是含有的鈣、鉀、銅離子等也多，可以充分補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素。其中的剁椒魚(yú)頭和魚(yú)頭湯是比較常見(jiàn)的烹飪方法。