清炒莧菜的做法
材料：莧菜500克，蒜頭2瓣
調(diào)料：鹽、雞精、糖
做法：
1、 將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時(shí)，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。
2、 灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動(dòng)。
3、 順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4、加入鹽、雞精與少許的糖調(diào)味
5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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