澄海樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點(diǎn)——綠豆糕。其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。

明代李時(shí)珍的《本草綱目》中載：“綠豆磨之為面、澄濾取粉，作餌燉糕，……有解諸熱、補(bǔ)益氣、調(diào)五臟，安精神，厚腸胃之功?！?/p>

古往今來，聰明的樟林人就有用綠豆作餌燉糕的悠久歷史。加工制作綠豆糕的方法是：綠豆用清水浸漂，清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干，研磨成粉（俗稱綠豆糕（米志），添加白砂糖漿（砂糖加水分文火煮成）和豬油充分?jǐn)嚢杈鶆?，倒放在糕砧板上，反?fù)摻和揉制成糕泥狀，再用家傳木雕有“?！薄ⅰ暗摗薄ⅰ皦邸弊只颉皦厶摇?、“菊花”、“雙石榴”等圖樣花紋的糕印，在壓印過程中間常加入豆沙、芝麻末、瓜冊(cè)絲，花生仁或腰果仁（研碎）為糕餡，壓印成型后一般都盛放在蒸籠內(nèi)，蒸5-10分鐘就成為清香撲鼻，入口軟滑清涼，別具風(fēng)味，沁人心脾，令人饞涎的樟林綠豆糕。

中醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中秋炎蒸始退，濕熱風(fēng)邪易侵肌膚，燥邪犯肺，腸胃功能消化力差的更適宜食用綠豆糕點(diǎn)，能起到除煩，消暑、清熱、祛燥，解毒和調(diào)五臟的功效。經(jīng)現(xiàn)代食品衛(wèi)生分析：綠豆富含淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪油、維生素A、B1、B2，煙堿酸等營(yíng)養(yǎng)成份，食之對(duì)人體甚有裨益，妙用甚多。

中秋，國(guó)慶前后，樟林人喜歡用糕點(diǎn)作為禮品饋送親朋好友，綠豆糕特別深受喜愛。尤其是海外游子對(duì)故鄉(xiāng)的綠豆糕更常念不忘，最惹鄉(xiāng)思。