紅燒肉苦了怎么辦

紅燒肉苦多半是因為燒糖時間過長，糊了。

做紅燒肉要好好觀察，糖不可以放太久。

做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之后要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑后，默數(shù)3個數(shù)，然后把肉放里面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在于肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發(fā)膩，小火慢燉，一般用高壓鍋，10分鐘肉就已經(jīng)好了，然后拿炒鍋再收汁即可。再一個翻炒的時間稍長一些，可以肉里面的油炒出來。

糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了?？梢约狱c老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發(fā)黑。

另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。