主料：牛肉250g

輔料：菜籽油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒粉適量、孜然適量、白酒適量、雞精適量做法：

1、把洗凈晾干（盡可能的晾干水分哦）的牛肉干切片。

2、不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好。

3、準(zhǔn)備好孜然，花椒。

4、辣椒面。

5、適量的菜籽油。

6、燒熟、燒熱，大致冒煙，溫度感覺(jué)比較高。（我們這邊多數(shù)還是吃菜籽油，并且炒葷菜一定是用菜 籽油，蔬菜用豬油，不知道其他地方的淘友是不是也這樣呢）用豆油和花生油應(yīng)該也差不多。

7、倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候。

8、當(dāng)牛肉干開(kāi)始變色，微微有些翻卷的時(shí)候，一邊炒一邊放入少量的鹽，花椒，孜然，辣椒面，稍稍 關(guān)掉些火，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的時(shí)候，放些雞精，然后倒入少許的酒。

9、繼續(xù)中小火翻炒，直至酒的水分炒完。