猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。本地人一般取其烹湯或燜制，今天這款猴頭菇肉絲燜日本豆腐便是一例。

材料：猴頭菇（水發(fā)后）200克、豬肉100克、日本豆腐200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：猴頭菇洗凈切小塊備用；豬肉洗凈切絲，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻備用；日本豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肉絲大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和猴頭菇、日本豆腐、生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。