原料：茄子2條、銀魚干半碗、蔥、姜、蒜和紅椒、溫水。食用油、醬油1勺、白糖5克、黃豆醬1勺、味精。

操作：

1、蔬菜洗凈，茄子帶皮切成厚半圓片，用廚房用紙拭干，蔥、姜、蒜切碎，紅椒切圈。

2、銀魚干用水沖洗干凈，用溫水略微泡上幾分鐘，撈出瀝干水分。

3、炒鍋放入食用油，油熱后下姜、蒜和紅椒碎，煸炒片刻加入銀魚干，待銀魚干變軟出香后，下茄子塊，翻炒約3分鐘后，加入醬油和白糖調(diào)好的料汁，混勻后兌上溫水蓋過食材，蓋上蓋子燜煮。

4、幾分鐘后，待茄子塊縮小變軟，至香至熟后，加入1勺黃豆醬，然后開蓋收湯汁，最后撒上切好的蔥碎，混合均勻，即可盛出食用了。