豬肝的做法：料酒腌豬肝能去腥

豬肝可以補(bǔ)血是眾所周知的，而且其含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于智力發(fā)育和身體發(fā)育。春暖花開(kāi)的日子，多吃點(diǎn)豬肝，對(duì)身體大有好處，尤其是對(duì)于貧血的女性和正在發(fā)育中的兒童來(lái)說(shuō)，是一種便宜的滋補(bǔ)品。

 不過(guò)，許多人不愛(ài)吃豬肝，因?yàn)樨i肝做得不好容易有腥味。這里跟大家說(shuō)說(shuō)如何給豬肝去腥，首先就是選料要準(zhǔn)，必須要新鮮，新鮮的豬肝顏色要紫紅光鮮，手按挺實(shí)有彈性，冰凍的豬肝不適合鹵制。

在制作過(guò)程中，豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時(shí)除去血污。用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈，再用料酒腌制，如此處理過(guò)再烹飪就不會(huì)有腥味。