綠茶是非常健康的食品，把它添加到壽司里會有股淡淡的茶香，再搭配香甜可口的時令水果，在夏季吃起來非常清新爽口。

材料：大米1碗、海苔1張、綠茶粉2g、水果隨意、白醋75ml、白糖45g、鹽15g、芥末、醬油適量。

做法：

1、大米洗干凈后用水浸泡半個小時再放電飯鍋煮熟，煮熟后不要急著打開蓋子，燜15分鐘再開，米飯會更軟糯；

2、將白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，趁米飯還熱時拌入適量的壽司醋，并用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻后使用；

3、雞蛋磕入碗中攪散后入鍋煎成厚片，可折疊煎即成厚片狀；

4、將冷卻后的蛋餅切成長條，火龍果和獼猴桃去皮后切長條；

5、洗凈雙手，將海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻地鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，將雞蛋和水果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可。