莧菜雖然是一種蔬菜，但它具有藥用價值，對咽喉腫痛，慢性咽炎有很好的治療功效，平時炒菜加上大蒜一起炒菜，清熱殺菌，營養(yǎng)很高的一道養(yǎng)生長壽菜。

【咽喉紅腫食療方蒜香莧菜】

主料：莧菜250g

輔料：油適量、鹽2g、大蒜3瓣

步驟：

蒜香莧菜的做法步驟1、備好食材：莧菜和大蒜。

蒜香莧菜的做法步驟2、大蒜去皮后用刀拍扁。

蒜香莧菜的做法步驟3、莧菜用清水洗凈。

蒜香莧菜的做法步驟4、鍋中倒油，中大火將油燒熱后放入大蒜煸香。

蒜香莧菜的做法步驟5、將莧菜放入煸炒。

蒜香莧菜的做法步驟6、調(diào)入鹽，翻炒至莧菜軟榻即可關(guān)火。

蒜香莧菜的做法步驟7、盛出后便可享用！

小貼士

莧菜很容易熟，所以要大火快炒。

莧菜的食用效果

1、清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動 促進凝血 增加血紅蛋白 并提高攜氧能力 促進造血等功能。

4、促進兒童的生長發(fā)育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。