時下的水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣，深受廣大市民的喜愛。據廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹，芥菜具有健胃消食，宣肺豁痰的功效，可用于食欲不振，呃逆，咳嗽胸悶，疲倦乏力等。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來看，芥菜含有維生素豐富的A、B、C、D族維生素，攝入后參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有一定的提神醒腦、解除疲勞作用。

　　推薦食法：蝦米燜水東芥菜

　　材料：干蝦米20克，水東芥菜500克，調味品適量；

　　制法：先將干蝦米浸泡30分鐘，水東芥菜用開水燙后過冷河；熱油鍋將蝦米快火炒片刻，盛起備用；再煎少量姜絲、蒜蓉，將水東芥菜放入鍋里用猛火炒至七成軟，匯入蝦米，加水燜至菜熟爛，調味后即可食用；

　　特點：此菜翠綠誘人，味道鮮美，有助振食欲兼醒腦