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芥末
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味....--詳細介紹
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如何辨別芥末好壞
芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。有雜質(zhì)為次。
如何儲存芥末
芥末不宜長期存放，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。芥末醬和芥末膏應(yīng)置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期6個月。
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