焦熘魚條 食材功效
白砂糖
香油
大蔥
姜
草魚
蘑菇
醋
料酒
醬油
精鹽
淀粉
焦熘魚條 食材用料
焦熘魚條做法分解
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01
將鮮魚肉切成1厘米見方，4厘米長(zhǎng)的魚肉條，用料酒、鹽、醬油，少許腌漬一會(huì)兒，再用淀粉（10克）、雞蛋調(diào)好糊，冬筍、鮮菇切成片。
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02
炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時(shí)，將掛上糊的魚條下鍋炸至表皮略硬時(shí)撈出，待油燒至八成熱時(shí)，再把魚條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內(nèi)，翻炒均勻，淋上香油出鍋即成。
小貼士
焦熘魚條的制作要訣： 本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
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