1、鮮土茯苓燉排骨

材料：鮮土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，姜3片，水5碗。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。燉排骨洗凈切塊，連5碗水1250毫升加入燉盅，隔水燉兩個(gè)半小時(shí)即可，飲用時(shí)加入適量食鹽。

2、鮮土茯苓蝎子燉龜

材料：鮮土茯苓350克，生蝎子50克，炒扁豆50克，草龜1到2只約300克，姜3片，豬瘦肉100克，生姜3片，水2500毫升約10碗量。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。蝎子用沸水燙3到4分鐘，洗凈。草龜洗凈，瘦肉洗凈，所有材料放入瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火燒開后轉(zhuǎn)文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽。

如何挑選土茯苓

土茯苓是野生藥材，如果是單個(gè)買的話，以外表紅褐色，內(nèi)色微紅，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。