韭菜炒豆芽時(shí)，是必須加點(diǎn)三層肉的，別太多了，適量就好。這是母親告訴我的。而綠豆芽性寒，烹制時(shí)搭配點(diǎn)姜絲，以中和其寒性，這樣燒制的菜肴既鮮美滑嫩又養(yǎng)生了。

　　原材：豆芽350克，韭菜50克，三層肉50克，紅燒肉汁凍一湯匙，生抽、鹽、姜絲、老酒適量。

　　制法：

　　①豆芽泡鹽水10分鐘洗凈，用過開水燙瀝干，韭菜去雜質(zhì)洗凈切斷，待用。

　　②三層肉洗凈切成細(xì)條，待用。

　　③鍋油7成熱，入姜絲起香，入三層肉、少量生抽、老酒炒至出油，。

　?、苋攵寡课浠鹂斐?分鐘，入韭菜炒勻，續(xù)炒3分鐘。

　?、萑鳆}調(diào)味，裝盤后勺一湯匙紅燒肉汁凍，即可。

　　此菜，鮮美多汁，開胃爽口。用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。

　　“春寒還料峭，春韭入菜來?！?/p>

　　韭菜，又叫“起陽(yáng)草”，性溫味甘辛，有補(bǔ)腎溫陽(yáng)的作用(其無壯陽(yáng)效果)。如今，冬、春氣候冷暖無常，故不妨常食用韭菜，以祛陰散寒。入春后人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。

　　綠豆芽，味甘、性寒，歸心，胃經(jīng);具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。

　　忌，韭菜，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。粗纖維較多，不易消化，故一次不可多食，否則大量粗纖維刺激腸壁，引發(fā)腹瀉。

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