夏天養(yǎng)生應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)辣的東西，這樣對(duì)身體也有一定的好處，今天就和大家分享一道辣辣的營(yíng)養(yǎng)美味——水煮牛肉，趕緊一起來(lái)試一下吧。

材料：牛肉500克、蔥和蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽、水淀粉、豆瓣醬、醬油、油、姜、料酒、濃湯寶、辣椒面、生姜粉、小米椒幾個(gè)。

制作方法：

1、牛肉橫刀切大薄片，加蛋清、生姜粉、生粉、料酒腌兩個(gè)小時(shí)左右；（要想牛肉嫩的竅門(mén)就是加入少許清水抓勻，最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。）

2、小瓜切條，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切片；

3、油爆香蒜片，放瓜條或者青菜，快炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒至斷生即可；

4、鍋中放油，爆香姜片，放花椒，八角、干辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油后加如一勺辣椒面翻炒讓紅油更誘人；（火不要太大以免燒焦辣椒）

5、倒入適量的清水，加入半個(gè)濃湯寶（沒(méi)有可以直接清水就好；

6、湯滾2-3分鐘后，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動(dòng)，以免脫漿。待過(guò)了半分鐘后再攪拌，根據(jù)口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免牛肉變老。

7、放入蒜片，將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗里，撒上少許花椒與辣椒面蔥花香菜；

8、另起鍋，倒入3勺油燒滾淋在牛肉上即可；（喜歡蒜味重的可以淋油前灑在碗里）。

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