用料 ：

牛肉 200克、 青椒 1個

蠔油 2勺 、鹽 2分之1茶匙

生抽 一勺 、生粉 一茶匙

姜 少許 、料酒 一勺

做法 ：

1。牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘，鍋中放適量油、姜片放入中火爆香。

2。放入牛肉丁，炒至牛肉變色。

3。放蠔油、鹽拌炒。

4。放入青椒，炒至斷生即可。

小貼士：

很多筒子說牛肉一不小心就會炒老了，這個主要還是火候控制的問題，也沒有絕對是多少時間，畢竟牛肉切的還有大小，多試試，就會找到那個點的。

事先腌一下還是需要的，方便入味，縮短在鍋里待的時間，腌肉的時候，要記得放些食用油。

還有我腌肉的時候總喜歡放點兒白糖在里面，不過量只是一點點而已，加上這道菜蠔油本身就是帶甜的，所以量會更少些。