三文魚(yú)威靈頓

原料：三文魚(yú)魚(yú)肉350克、起酥面400克。

調(diào)料：鹽、白葡萄酒、奶油、檸檬汁。

做法：

1、 三文魚(yú)洗凈晾干剁茸， 加鹽、白葡萄酒、少許奶油和檸檬汁拌勻，腌制5分鐘。

2、 起酥面三疊搟開(kāi)，再四疊搟開(kāi)，最后再三疊搟開(kāi)成厚1.5毫米的餅皮，刻出三張魚(yú)形，其中一張稍小。

3、在兩張大小相同的魚(yú)形餅皮其中一張餅皮中央鋪上腌好的魚(yú)肉餡，上覆另一張餅皮，周邊壓緊封口。

4、稍小那張魚(yú)形去頭、尾，只留魚(yú)身部分，在上面劃網(wǎng)紋刀，橫向稍拉便成鏤空網(wǎng)紋，蓋在3上，周邊壓緊，并整理好形狀。

5、放進(jìn)預(yù)熱好的160℃烤箱烘烤45分鐘。

三文魚(yú)油梨卷

原料：三文魚(yú)魚(yú)肉50克、油梨果20克。調(diào)料：鹽1克、胡椒粉0.5克、橄欖油10克、綠芥末1克。

做法：

1、將三文魚(yú)片成厚片，加鹽、胡椒粉、橄欖油、芥末腌制5分鐘。

2、油梨果取果肉攪爛， 與鹽、芥末、橄欖油一起打成油梨醬。

3、腌好的三文魚(yú)鋪開(kāi)，上面涂上油梨醬，卷成卷。冷藏2小時(shí)后食用。