材料：

鮮豆腐皮1張、菠菜300克、胡蘿卜絲50克、水發(fā)木耳絲15克。

調(diào)料：

鹽3克、味精少許、白糖少許、香油少許、雞蛋液少許。

做法：

1、將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然后取出控干水分。

2、菠菜洗凈，汆水，汆水后要立即過涼，取出切段，并控去多余的水分。

3、胡蘿卜洗凈去皮，切絲；木耳泡發(fā)后洗凈切絲，然后將胡蘿卜絲和木耳絲分別汆水后沖涼。

4、將以上的菠菜、胡蘿卜絲、木耳絲控去水分后加入鹽、白糖、味精、香油拌好，備用。

5、將拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然后取出改刀切段即可。