涼拌花椒芽的做法

材料：花椒芽、大蒜、芝麻醬、溫水、醬油、涼拌醋、精鹽、麻油。

做法：

花椒芽用清水浸泡，淘洗干凈。把洗凈的花椒芽撈出，控凈水分。

大蒜用刀斬成蒜蓉。往干凈小碗里挖兩湯匙芝麻醬，沖進(jìn)適量溫水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。

把花椒芽盛到干凈的容器里，倒入少許的味極鮮醬油。調(diào)入一湯匙的涼拌醋。灑上少許的精鹽拌勻。倒入調(diào)好的芝麻醬汁。最后灑上蒜蓉，在加入一點麻油就可以了。調(diào)拌均勻即可裝盤享用了。

炸花椒芽的做法

材料：花椒芽1把、面粉1/3小碗、冰水適量、鹽1/2小匙。

做法：

花椒芽如果有稍微粗老的葉子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴。

將面粉和冰水進(jìn)行混合，然后將1/2小匙的鹽添加進(jìn)去進(jìn)行攪拌，將它調(diào)制成面糊狀態(tài)，粘稠度不要太高，能夠均勻的裹在筷子上為好。

蘸上面糊如果面糊太多就在碗邊蕩掉一些，丟入6成熱（120度）的油鍋中，花椒葉先沉入鍋底，隨后馬上漂浮上來，葉子如花朵般綻放，面糊定型即可撈出。

炸好的應(yīng)該是酥的，如果太軟建議回鍋再炸一下，葉子顏色應(yīng)該還是保持綠色，如果發(fā)褐色了就是炸過火了或者油溫高了。

花椒芽玉米餅的做法

材料：花椒芽、玉米面、雞蛋、鹽、油。

做法：

新鮮的花椒芽洗干凈切碎。切好的花椒芽放入盆中，加入玉米面拌勻。拌勻后加入兩個雞蛋，加入適量的鹽，拌勻和成面團。和成的面團要醒30分鐘。

打開電源電餅鐺預(yù)熱刷上油。將和好的面團平分一下，用手拍扁放入熱盤內(nèi)擺放好。蓋上蓋子，選擇火力小火，烤肉檔用時七分鐘，揀出來開吃。