麻辣魚(yú)是一道色香味俱全的川菜，又麻又辣，麻辣十足，特別開(kāi)胃，但如果你覺(jué)得味道特別重，可以少放入一些調(diào)味料，現(xiàn)在我們就一起看下麻辣魚(yú)的做法吧。

準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：鯉魚(yú)花椒面 花椒 辣椒面 小紅辣椒 黃酒白糖鹽味精豆芽油。

麻辣魚(yú)的做法：

1、將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用；

2、新鮮的鯉魚(yú)清洗干凈，然后去掉內(nèi)臟黑膜，再對(duì)半切開(kāi)；

3、將魚(yú)骨取出，再將魚(yú)肉切成薄片，再將魚(yú)皮放入碗里；

4、放入鹽和花椒面，放入辣椒面攪拌均勻；

5、最后放入白糖和味精，倒入少許黃酒攪拌均勻后腌制；

6、大概腌制20分鐘左右，豆芽洗干凈后放入沸水中焯2分鐘左右；

7、然后撈出控干水，油倒入鍋里燒熱之后提前腌制好的魚(yú)頭；

8、炸熟之后放入裝有豆芽的大碗里，再魚(yú)片放入油鍋中快速劃散開(kāi)撈出；

9、再撈出也放入豆芽大盆中，將花椒放入油鍋中炸至斷生之后放入辣椒段；

10、等辣椒炸至棕紅色，就倒入豆芽大碗里。一道香味十足，麻辣開(kāi)胃的麻辣魚(yú)就做好了。