魚腩骨刺少，肉質(zhì)鮮甜，烹飪方法燒、煮、燜、燉都適合，可以說是私房菜里的最佳原材料。今天所做的毛豆燒魚腩是先煎后燜，這樣魚腩吃起來既香口又入味；加上毛豆小清洗的口感，是大人和小朋友都會喜歡的一道菜。

材料：毛豆（一把）、魚腩（1大塊）。

做法：

1、 毛豆去殼備用。

2、 魚腩洗凈切小塊，用廚房紙抹凈水分，放適量鹽和醬油腌制魚腩十分鐘。

3 、燒熱油鍋，油熱后往油里撒些許鹽，放入魚腩煎香。

4 、毛豆下鍋，和魚腩一起炒兩分鐘后，放沒過魚腩的水，再放雞精煮。

5 、待汁水燒干，即可起鍋。