清燉排骨湯

原料：排骨

配料：白醋鹽

清燉排骨湯的做法：

1、準(zhǔn)備材料；清洗排骨后將其剛好覆蓋煲底；

2、放七八分的水，還有一點(diǎn)點(diǎn)白醋；再放入鹽，插電開(kāi)始燉。

3、一個(gè)多小時(shí)后，打開(kāi)蓋子，把上面的浮沫舀出來(lái)；

4、繼續(xù)燉至四五個(gè)小時(shí)后即可。

溫馨提示：

1、一般排骨要先過(guò)一下水的，把血水去掉。

2、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快。

吃出健康：

排骨：適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

梅子排骨

原料：厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一只。

腌料：紹酒，醬油各半湯勺。

調(diào)味料：紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精

做法：

將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，涂在近骨一面加上腌料腌一小時(shí)，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然后待油溫回升將排骨復(fù)炸一分鐘。紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋，下油兩勺，加入調(diào)料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻后煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。