清蒸鰣魚的原料：鰣魚一條

清蒸鰣魚的配料：火腿、鮮筍、冬菇、香蔥、姜

清蒸鰣魚的調料：豬油、鹽、胡椒粉、淀粉

清蒸鰣魚的做法：

1、鰣魚一條，去肚洗凈，鱗不用去，用鹽腌制入味。

2、將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。

4、魚蒸好后，用豬油起鍋，將盤子里的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水淀粉勾芡。

5、調好的濃汁淋在魚上面就行了。

溫馨提示：

1、由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味。

2、關于鰣魚食用時要注意什么，請看：鰣魚食用注意事項。

吃出健康：

鰣魚：

1、鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經；

2、有補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。

3、鰣魚更多介紹：鰣魚的功效與作用。

香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。

美食禁忌：

鰣魚：多食發(fā)疥，故體質過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。

冬菇：貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。