原料：小排骨、野生臻蘑。蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小紅椒、鹽、紹酒。

操作：

1、提前將臻蘑洗凈泡在清水里2小時。

2、玻璃鍋內(nèi)做清水，排骨洗凈涼水下鍋焯出血沫撈出待用。

3、熱鍋溫油煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。

4、放入剛才焯好的排骨煸炒出香味。

5、烹入紹酒、加入醬油炒勻顏色。

6、放入做好開水的玻璃鍋中燉大火燒開。

7、轉(zhuǎn)小火燉1小時，待排骨8成熟。

8、放入提前泡好的臻蘑，燉半小時即可出鍋裝盤。