番茄含有豐富的維生素C，有助消化和利尿的功效。 番茄炒牛肉普遍受小朋友歡迎，用碟盛飯，汁淋在飯面，配上羹匙、餐巾及飲品一杯，告訴他今餐吃西餐，引起他的興趣。

材料：番茄（300克），紅蘿卜仔（75克），免治牛肉（150克），牛尾湯（半罐）。

腌料：鮮醬油（1茶匙），糖（1/3茶匙），生粉（1茶匙），刀嘜玉米亞麻籽油（2湯匙）。

調(diào)料：水（2/3杯）、糖（半茶匙）、鹽（1/3茶匙或適量）。

做法：

1、番茄放入滾水中浸5分鐘，取起去皮切碎。

2、牛肉加腌料腌10分鐘。

3、燒熱鍋，下油2湯匙，放下牛肉炒至半熟，撈起。

4、打兩只雞蛋，打發(fā)成蛋液，倒入油鍋里煎成蛋碎，盛起。

5、重新燒熱油鍋，放入番茄塊，撒些許鹽，倒入牛肉以及雞蛋碎，翻炒出醬汁，埋芡即成。