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: 芥藍 (甘藍菜、蓋藍菜)

芥藍屬十字花科，一年生草本。原產(chǎn)我國，以廣東福建等省栽培較多。產(chǎn)于秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由于葉色翠綠，芥藍已比....--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

芥藍的功效與作用

芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

芥藍的營養(yǎng)價值

1.芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。2.芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。3.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥藍的營養(yǎng)成分表 (每100克)

脂肪：0.4克	煙酸：1毫克	鋅：1.3毫克
葉酸：98.7微克	維生素E：0.96毫克	硒：0.88微克
維生素B6：0.06毫克	維生素B2：0.09毫克	維生素C：76毫克
銅：0.11毫克	鐵：2毫克	維生素B1：0.02毫克
維生素A：575微克	碳水化合物（糖類）：2.6克	膳食纖維：1.6克
鈉：50.5毫克	錳：0.53毫克	鎂：18毫克
磷：50毫克	鉀：104毫克	胡蘿卜素：3450微克
鈣：128毫克	蛋白質(zhì)：2.8克