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開(kāi)水沖雞蛋質(zhì)地柔軟可以保養(yǎng)胃，．容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對(duì)胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。

你好，生雞蛋含有細(xì)菌，開(kāi)水沖一下可殺菌，但不能完全殺死，最好煮熟食用

生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì),這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅,又能破壞抗生物素,所以雞蛋不宜生吃。但是用開(kāi)水沖過(guò)之后,雞蛋的細(xì)菌被開(kāi)水殺死,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又沒(méi)有被完全破壞掉,所以開(kāi)水沖雞蛋是很有...