此前，我大多燉魚是會放姜絲的，即便是晚上?？稍谂c魚販老板聊天時(shí)，他告訴我，晚上切勿吃姜。

　　“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜?！比缓?，我開始掰手指算我吃了幾碗的砒霜了。其實(shí)，是與“冬吃蘿卜夏吃姜”是一樣的。這是中醫(yī)里的說法。也是物極的意思。少量的烹制還是無傷大礙的。但體虛病弱者還需注意的。

　　獨(dú)食，清水就少了點(diǎn)，于是，湯越發(fā)香醇鮮美了。

　　黃翅魚湯

　　原材：黃翅魚一只，小蔥、青蒜各一根，老酒、鹽適量。

　　制法：

　?、冱S翅魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面橫刀切口，涂料酒去腥10分鐘，用吸水紙吸干魚身水分。

　　②小蔥洗凈去根打結(jié)子，青蒜洗凈去根切段。

　?、坼亙?nèi)油3成熱，入黃翅魚，文火煎魚，至兩面酥香，(當(dāng)用鏟子輕推可移動魚時(shí)候翻面，以免魚皮破損)。

　?、艿谷脒m量的清水、小蔥結(jié)子、青蒜段，文火燜燉湯汁變白，魚皮泛金黃，撒鹽調(diào)味，即可

　　湯，鮮美。味，濃郁香甜。其魚肉細(xì)嫩非常。

　　黃翅魚，又名黃鰭鯛。為高蛋白、低脂肪、美味優(yōu)良的食材，乃魚中上品。

　　忌：

　　黃翅魚，雖無小刺，食時(shí)，亦需謹(jǐn)慎，免大刺卡喉。

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