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: 鴨蛋 (鴨卵)

鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門(mén)問(wèn)答

如何辨別鴨蛋好壞

據(jù)質(zhì)監(jiān)專(zhuān)家介紹，人造“鴨蛋”、“雞蛋”的蛋殼是碳酸鈣造的，還含有少量石膏。蛋清蛋黃的主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有危害，有可能會(huì)造成記憶力衰退、癡呆等。識(shí)別假“鴨蛋”，可以從以下幾方面入手。假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯。用手觸摸假蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真蛋粗糙一些。晃動(dòng)假蛋時(shí)會(huì)有響聲。假蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。煎蛋時(shí)，蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)的情況下自然散開(kāi)。

如何儲(chǔ)存鴨蛋

1.鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

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