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【食材檔案】 白酒的4種分類法

2017-11-03 13:27

摘要：按使用的曲分類：白酒生產(chǎn)過程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產(chǎn)出的酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為大曲酒； 以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒貯藏的3大要素

2017-11-03 13:27

摘要：環(huán)境。再有就是儲(chǔ)藏的環(huán)境，是在自己家里面常溫儲(chǔ)藏、還是冰箱里儲(chǔ)藏？是在一般的車間、倉(cāng)庫(kù)里面儲(chǔ)藏，還是在地窖里、山洞里儲(chǔ)藏是截然不同的。一些專家指出，洞里儲(chǔ)藏恒…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒和啤酒誰(shuí)容易發(fā)胖

2017-11-03 13:27

摘要：其他成分：白酒是蒸餾酒，主要是由酒精和水組成，除了極少量鈉、銅、鋅，幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的保質(zhì)期是多久

2017-11-03 13:27

摘要：白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的熱量高嗎

2017-11-03 13:27

摘要：乙醇是一種有機(jī)物，俗稱酒精。酒精含有很高的熱量，脂肪：酒精：碳水化合物：蛋白質(zhì)的熱量比約為：9：7：4：4?？梢娋凭臒崃?jī)H次于脂肪。但是酒精的熱量釋放的很快…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的窖藏注意事項(xiàng)

2017-11-03 13:27

摘要：貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，…… 查看全文»

【食材檔案】 平時(shí)如何喝白酒

2017-11-03 13:27

摘要：人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒窖藏的方法和存放時(shí)間

2017-11-03 13:25

摘要：陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大…… 查看全文»

【食材檔案】 如何正確的喝白酒

2017-11-03 13:25

摘要：而且，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混雜飲。陰虛、濕熱偏重，患有高血壓病、茼血脂、痛風(fēng)、血管硬化、冠心病、心動(dòng)過速、癌癥、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒和啤酒混著喝的危害

2017-11-03 13:25

摘要：更容易傷胃。白酒和啤酒混著喝會(huì)加速酒精在全身的擴(kuò)散和滲透，對(duì)胃腸道造成極大傷害，可能會(huì)影響胃酸的分泌及消化酶的產(chǎn)生。當(dāng)人們喝酒喝到吐時(shí)，說明此時(shí)胃已經(jīng)承受不了…… 查看全文»

【食材檔案】 喝白酒的好處有哪些

2017-11-03 13:25

摘要：而咸魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。 查看全文»

【食材檔案】 每天喝一點(diǎn)白酒好嗎

2017-11-03 13:25

摘要：白酒在醫(yī)療保健方面的功效：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒飲食禁忌

2017-11-03 13:25

摘要：喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜：由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的養(yǎng)生保健作用

2017-11-03 13:25

摘要：酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能產(chǎn)生熱量1.7千卡。在烹飪魚蝦雞肉的時(shí)候，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒功效與作用都有哪些

2017-11-03 13:25

摘要：而咸魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2017-11-03 13:25

摘要：白酒食療作用： 白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)； 可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)； 主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 查看全文»

【食材檔案】 吃海鮮能喝白酒嗎

2017-11-03 13:25

摘要：邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，不過有營(yíng)養(yǎng)專家指出；海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒不能和什么一塊兒吃

2017-11-03 13:24

摘要：西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 查看全文»

【食材檔案】 教你如何怎么選白酒

2017-11-03 13:24

摘要：判斷酒的度數(shù)可用搖晃的辦法。搖動(dòng)酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花時(shí)間…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒有哪些好處

2017-11-03 13:24

摘要：少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇…… 查看全文»

【營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)】 海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？海帶適合搭配什么食物吃

2017-11-03 13:24

摘要：富含礦物質(zhì)而且熱量低的海帶，是很多人的美容健康食品，對(duì)于女性來(lái)說，食用海帶還不用擔(dān)心發(fā)胖。接下來(lái)就讓我們具體來(lái)了解一下海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 查看全文»

【營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)】 吃雞蛋使膽固醇升高是謠言 食用雞蛋有這四大好處

2017-11-03 13:20

摘要：雞蛋，是我們最熟悉不過的食物了?？墒怯腥苏f：雞蛋中有膽固醇，對(duì)心血管不好看，會(huì)增加冠心病和卒中的危險(xiǎn)。尤其是很多人不敢吃蛋黃，認(rèn)為蛋黃中含有“相當(dāng)多”的膽固醇…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的飲用要注意什么

2017-11-03 12:03

摘要：在服用各類鎮(zhèn)靜藥物、抗生素、治療糖尿病藥物時(shí)，不要飲用白酒，否則可能導(dǎo)致腹瀉、頭痛、嘔吐等后果，甚至導(dǎo)致死亡。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的養(yǎng)生保健特效

2017-11-03 12:03

摘要：酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲料。適量飲用可增加高密度脂蛋白含量，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇，從而防止心臟??；并有促進(jìn)食欲、幫助消化、興奮精神、舒筋活血、消除疲勞等功效。對(duì)老…… 查看全文»

【食材檔案】 如何正確喝白酒

2017-11-03 12:03

摘要：飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩(shī)日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或…… 查看全文»

【食材檔案】 飲用甜白酒的好處

2017-11-03 12:03

摘要：在喝酒的同時(shí)吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜，也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇，它們既可起中和作用，水…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒有哪些保健作用

2017-11-03 12:03

摘要：預(yù)防各種心血管疾病。白酒中含多種呋喃酮類化合物、他汀類物質(zhì)，是治療心血管疾病的有效藥物。白酒中的ω-3脂肪酸能抑制血液中血栓的形成，可預(yù)防心肌梗塞的發(fā)生，同時(shí)…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒煮雞蛋可以治風(fēng)濕嗎

2017-11-03 12:03

摘要：糯米酒煮雞蛋。糯米酒能促進(jìn)血液循環(huán)，潤(rùn)膚、解乏的效果，對(duì)于腰酸背痛，或者是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的好處。所以說酒煮雞蛋也是能起到一定的治療風(fēng)濕的效果，但是否有效還…… 查看全文»

【食材檔案】 甜白酒的做法是怎樣的

2017-11-03 12:03

摘要：浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí)，冬季泡10-20個(gè)小時(shí)；泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透?！?查看全文»

【食材檔案】 瓜蔞薤白白酒湯服法

2017-11-03 12:03

摘要：若寒邪較重者，可酌加干姜、桂枝、附子等以通陽(yáng)散寒；氣滯甚者，可酌加厚樸、枳實(shí)以理氣行滯；兼血瘀者，可酌加丹參、赤芍等以活血祛瘀。 查看全文»

【食材檔案】 喝白酒的技巧有哪些

2017-11-03 12:03

摘要：人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死…… 查看全文»

【食材檔案】 紅酒和白酒可以一起喝嗎

2017-11-03 12:03

摘要：促進(jìn)睡眠：睡覺前1—半小時(shí)，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、治療失眠作用的。 查看全文»

【食材檔案】 飲用前如何辨別白酒好壞

2017-11-03 12:03

摘要：取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。 查看全文»

【食材檔案】 喝完白酒胃疼要如何緩解

2017-11-03 12:03

摘要：喝點(diǎn)牛奶，保護(hù)一下胃黏膜。吃點(diǎn)清粥小菜，清淡的東西。我每次喝完酒，胃就難受，可是有時(shí)候不喝又不行，勸你要能不喝還是不喝的好，酒喝多了，傷身體。酒后該當(dāng)適當(dāng)進(jìn)食…… 查看全文»

【食材檔案】 了解白酒知識(shí)

2017-11-03 12:03

摘要：白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和…… 查看全文»

【食材檔案】 適量喝白酒有益于健康

2017-11-03 11:57

摘要：白酒不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化，還可以保護(hù)心血管，讓我們遠(yuǎn)離心血管疾病。專家指出，適量飲酒能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，從而可達(dá)…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的香味成分

2017-11-03 11:57

摘要：醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚…… 查看全文»

【食材檔案】 怎么辨別白酒的好壞

2017-11-03 11:57

摘要：大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌…… 查看全文»

【食材檔案】 正確的方法喝白酒才能養(yǎng)生

2017-11-03 11:57

摘要：而且，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混雜飲。陰虛、濕熱偏重，患有高血壓病、茼血脂、痛風(fēng)、血管硬化、冠心病、心動(dòng)過速、癌癥、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等…… 查看全文»

【食材檔案】 如何品嘗白酒的滋味

2017-11-03 11:57

摘要：白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低…… 查看全文»

【食材檔案】 長(zhǎng)飲甜白酒的好處

2017-11-03 11:57

摘要：在喝酒的同時(shí)吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜，也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇，它們既可起中和作用，水…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2017-11-03 11:57

摘要：由此可見，白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。 查看全文»

【食材檔案】 喝白酒的忌諱

2017-11-03 11:57

摘要： 注意維生素和營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充 喝酒而缺少維生素等，會(huì)使肝臟負(fù)擔(dān)加重并受損，因此飲酒時(shí)應(yīng)吃含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜肴。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的六大功效

2017-11-03 11:57

摘要：促進(jìn)新陳代謝：白酒對(duì)于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。這種…… 查看全文»

【食材檔案】 如何選購(gòu)白酒

2017-11-03 11:57

摘要：目前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口…… 查看全文»

【食材檔案】 哪些人不宜吃白酒

2017-11-03 11:57

摘要：酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。 查看全文»

【食材檔案】 甜白酒的制作方法

2017-11-03 11:57

摘要：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。 查看全文»

【食材檔案】 白酒的飲用宜忌

2017-11-03 11:57

摘要：一般人每天的飲酒量以75克為佳，且每周飲酒不應(yīng)超過3次。每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。白酒尤其適宜患有風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者飲用，也可以作為調(diào)味品在烹調(diào)時(shí)酌加，味香氣…… 查看全文»

【食材檔案】 白酒的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)

2017-11-03 11:57

摘要：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。 查看全文»

【食材檔案】 白酒不能和什么一起吃

2017-11-03 11:55

摘要：胡蘿卜和白酒：同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，對(duì)肝臟健康不利。 查看全文»