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【食材檔案】 豆芽營養(yǎng)高保健功效也是不少

2017-11-17 13:38

摘要：癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素，例如，經(jīng)常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是…… 查看全文»

【食材檔案】 小暑吃綠豆芽與黃鱔

2017-11-17 13:38

摘要：第二大寶是營養(yǎng)又消暑的蓮藕，在空氣干燥、補(bǔ)水又不足的時(shí)候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。對老年人來說，夏藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好…… 查看全文»

【食材檔案】 秋季減肥可用豆芽來達(dá)到

2017-11-17 13:38

摘要：因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽是可醒酒解毒

2017-11-17 13:38

摘要：此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等…… 查看全文»

【食材檔案】 老人適量吃豆芽對身體好

2017-11-17 13:38

摘要：黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1—2…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽是有利于健康的蔬菜

2017-11-17 13:38

摘要：此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性…… 查看全文»

【食材檔案】 黃豆芽與綠豆芽哪個(gè)好

2017-11-17 13:36

摘要：黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。黃豆芽和綠豆芽都是寒涼的食物，因此吃的時(shí)候?yàn)榱酥泻退鼈兊暮宰詈梅劈c(diǎn)姜絲，而…… 查看全文»

【食材檔案】 黃豆芽與綠豆芽的區(qū)別

2017-11-17 13:36

摘要：黃豆芽：黃豆芽中的維生素C、蛋白質(zhì)以及鈣、鎂、鉀等元素的含量比綠豆芽的要高，更適合老人和小孩補(bǔ)鈣。綠豆芽：綠豆芽中的維生素B1的含量比黃豆芽要高，熱量和脂肪含…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽生吃有毒不

2017-11-17 13:36

摘要：有些人喜歡生吃豆芽，這樣不好。因?yàn)榇蠖诡惡锌範(fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等），不利于營養(yǎng)的吸收。因此，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃；而且綠豆…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽適用的人群

2017-11-17 13:36

摘要：綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份，有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18大卡的熱量，含有大量的水分，是蔬菜…… 查看全文»

【食材檔案】 怎么用綠豆芽去霉斑的

2017-11-17 13:36

摘要：因?yàn)榫G豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素C，這些蛋白質(zhì)和維生素能夠分解衣服上的霉菌，從而達(dá)到去霉的效果。 日常生活中不但綠豆芽能夠去霉，比如酸牛奶也行的，還有很…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽的減肥功效

2017-11-17 13:36

摘要：取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽要怎么做好吃及功效

2017-11-17 13:36

摘要：胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)焯好…… 查看全文»

【食材檔案】 是要如何選購豆芽

2017-11-17 13:36

摘要：看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛…… 查看全文»

【食材檔案】 要如何自己發(fā)豆芽的

2017-11-17 13:36

摘要：準(zhǔn)備一個(gè)大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便于通風(fēng)，在瓶底扎幾個(gè)孔，便于漏水。水泡綠豆一天后，綠豆變大，把豆子放進(jìn)瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽是要如何儲存

2017-11-17 13:36

摘要：首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會加速豆芽腐變。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅佟?查看全文»

【食材檔案】 黃豆芽保存的技巧

2017-11-17 13:36

摘要：長時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。家里買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因?yàn)楦毶弦渍础?查看全文»

【食材檔案】 如何自發(fā)豆芽的

2017-11-17 13:36

摘要：用缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，干凈即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多，否則…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽的營養(yǎng)價(jià)值會有哪些

2017-11-17 13:36

摘要：在營養(yǎng)方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當(dāng)不錯(cuò)。在細(xì)細(xì)品嚼豆芽餐的同時(shí)產(chǎn)生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現(xiàn)。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以…… 查看全文»

【食材檔案】 食用豆芽的貼士

2017-11-17 13:36

摘要：黃豆芽見光會進(jìn)行光合作用使黃豆芽變綠，變綠的黃豆芽不含對人體有害的物質(zhì)，可以使用。但是如果長久置于陽光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質(zhì)，消費(fèi)者需要特…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽的好處有哪些

2017-11-17 13:35

摘要：疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽的保健和食療

2017-11-17 13:35

摘要：咳嗽痰黃：如因熱證致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10~15克一齊加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除…… 查看全文»

【食材檔案】 春季吃豆芽的好處有

2017-11-17 13:35

摘要：口腔潰瘍，春季風(fēng)大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、…… 查看全文»

【食材檔案】 黃豆芽變綠是可以吃嗎

2017-11-17 13:35

摘要：一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽怎么做好吃

2017-11-17 13:35

摘要：胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)焯好…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽的食用指南

2017-11-17 13:35

摘要：正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。如果綠豆…… 查看全文»

【食材檔案】 巧食豆芽健脾與胃利肝

2017-11-17 13:35

摘要：傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽生吃是會中毒嗎

2017-11-17 13:35

摘要：有些人喜歡生吃豆芽，這樣不好。因?yàn)榇蠖诡惡锌範(fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等），不利于營養(yǎng)的吸收。因此，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃；而且綠豆…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽食譜的推薦

2017-11-17 13:35

摘要：土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈。鍋內(nèi)下少油。下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。添水，至剛沒過豆芽，…… 查看全文»

【食材檔案】 炒豆芽為什么要放醋的

2017-11-17 13:35

摘要：放醋首先可以避免維生素的流失。豆芽為豆類植物的嫩菜，其組織疏松，含水量較多。而豆芽里含水溶性維生素比較多，特別是維生素C、維生素B1和維生素B2，怕熱、怕堿，…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有

2017-11-17 13:35

摘要：綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；豆芽的熱量很低，而水分…… 查看全文»

【食材檔案】 吃豆芽能防治4種常見的病

2017-11-17 13:35

摘要：泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時(shí)，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后…… 查看全文»

【食材檔案】 綠豆芽的減肥餐

2017-11-17 13:35

摘要：將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料…… 查看全文»

【食材檔案】 家庭要如何生綠豆芽

2017-11-17 13:35

摘要：把可口可樂瓶子底下鉆幾個(gè)眼兒，用小剪刀擴(kuò)一下眼兒的大小，以綠豆剛好不鉆出來為宜（為了每天澆的水都不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮），把瓶口錐形的那部分剪掉，為了…… 查看全文»

【食材檔案】 教你如何種植綠豆芽

2017-11-17 13:34

摘要：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮綠豆，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有…… 查看全文»

【食材檔案】 食用豆芽的好處有哪些

2017-11-17 13:26

摘要：傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作…… 查看全文»

【食材檔案】 初秋食用綠豆芽能除熱毒

2017-11-17 13:26

摘要：綠豆芽營養(yǎng)價(jià)值雖高，但性寒，在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放點(diǎn)生姜，可以中和它的寒性。為了保持綠豆芽清淡的口味和爽口的特點(diǎn)，烹調(diào)時(shí)油鹽千萬不宜多放，更不需要雞精、味精之類的其…… 查看全文»

【食材檔案】 子宮肌瘤能不能吃綠豆芽

2017-11-17 13:26

摘要：蜂蜜：蜂蜜性平，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、解毒、緩急止痛功效。且本身不含脂肪，易被人體吸收，含豐富的酵素，有利于促進(jìn)新陳代謝，是一種天然的滋補(bǔ)食品。干果類食物：如杏仁、腰…… 查看全文»

【食材檔案】 孕婦吃綠豆芽好不

2017-11-17 13:26

摘要：食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值…… 查看全文»

【食材檔案】 治療便秘要吃豆芽 細(xì)數(shù)小豆芽的大功效

2017-11-17 13:26

摘要：取食豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝…… 查看全文»

【食材檔案】 干煸黃豆芽的做法有

2017-11-17 13:26

摘要：因?yàn)榇字械拇姿崮苁苟寡康牡鞍踪|(zhì)發(fā)生凝固，從而使豆芽堅(jiān)挺，口感脆嫩。豆芽中含有較多豐富的多種維生素，尤其是維生素B1和維生素B2。在烹調(diào)過程中，維生素很容易被空…… 查看全文»

【食材檔案】 黃豆芽是可治療爛嘴角

2017-11-17 13:26

摘要：黃豆是營養(yǎng)豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發(fā)芽生成的黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)還豐富。黃豆芽的維生素β2含量比黃豆高2~4倍，每百克含0.1毫克，黃豆原來不含維生素C，黃豆…… 查看全文»

【食材檔案】 吃豆芽會比原豆更科學(xué)

2017-11-17 13:26

摘要：由此可見，豆類雖然好，食用起來卻有講究，食之不當(dāng)將會適得其反。本人在1988年的“國家自然基金資助項(xiàng)目”所做的研究生課題中發(fā)現(xiàn)：將豆子浸泡（一份豆子八份水）并…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽用水焯一下再保存時(shí)間會更長

2017-11-17 13:26

摘要：保存時(shí)，首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會加速豆芽腐變。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伞?查看全文»

【食材檔案】 夏季食黃豆芽能清熱潤膚養(yǎng)顏抗疲勞

2017-11-17 13:26

摘要：黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C…… 查看全文»

【食材檔案】 吃豆芽是有助于長壽防老化

2017-11-17 13:26

摘要：另外，常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用…… 查看全文»

【食材檔案】 吃豆芽能治5種常見病的

2017-11-17 13:26

摘要：綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、胡蘿卜素、鈣（鈣食品）、磷、鐵（鐵食品）等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量…… 查看全文»

【食材檔案】 健康飲食豆芽無根常吃就會致癌

2017-11-17 13:26

摘要：這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長，除草劑具有很強(qiáng)的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破…… 查看全文»

【食材檔案】 3至5厘米的豆芽是最好

2017-11-17 13:26

摘要：將大豆沖洗干凈后浸泡一天，期間要勤換水。第二天把水瀝掉，讓大豆保持潮濕的狀態(tài)。在大豆上鋪一層濕的毛巾，放在通風(fēng)、避光的地方，防止陽光直射。保持大豆和紗布濕潤，…… 查看全文»

【食材檔案】 豆芽干明太湯的做法有

2017-11-17 13:26

摘要：在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會…… 查看全文»