秋吃栗子養(yǎng)胃健脾
霜降是秋季最后一個(gè)節(jié)氣，氣候特點(diǎn)為偏涼，向冬季過渡。當(dāng)氣候開始轉(zhuǎn)涼時(shí)，人們體內(nèi)的氣血……[詳細(xì)]
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【廚具與烹飪】 什么樣子的炒菜沒營養(yǎng)
2017-10-12 15:07
摘要：什么樣子的炒菜沒營養(yǎng)？現(xiàn)狀有很多的人在患有這樣的癥狀中，需要如何的面對這樣得的更好呢？因此下面就來看那一下什么樣子的炒菜沒營養(yǎng)？ 查看全文»
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【廚具與烹飪】 旺火炒菜 營養(yǎng)不流失
2017-10-12 15:07
摘要：新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜的湯該不該喝？
2017-10-12 15:07
摘要：炒菜時(shí)會流出部分菜湯，很多人認(rèn)為菜湯一定要喝掉，因?yàn)槔锩婧泻芏嗑S生素C，但也有人認(rèn)為菜湯不能喝，因?yàn)槔锩婧泻芏嗖菟?，會妨礙鈣吸收，而草酸很容易溶解在湯里。…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 鐵鍋宜炒菜忌煮湯
2017-10-12 15:05
摘要：由于鐵鍋在烹制菜肴時(shí)會溶出少許鐵物質(zhì)，對人體有好處，因此不少家庭選用鐵鍋來炒菜。營養(yǎng)專家也指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 主婦小火炒菜少油煙防肺癌
2017-10-12 15:05
摘要：對于家庭主婦來說，一天三頓的飯菜是少不了要做的，但是做飯過程中就算有再強(qiáng)大的抽油煙機(jī)，也會吸收一部分油煙。那有什么辦法能少油煙呢？主婦可以小火炒菜少油煙防肺癌…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜放白糖有什么好處？
2017-10-12 15:05
摘要：在味道上，好像兩種味道更受到人們的青睞，那就是咸和甜，如果沒有咸味，人們會感覺淡然無味，激不起食欲，甚至覺得難以下咽，如果沒有甜味，覺得生活中都缺少了甜蜜，所…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 關(guān)于炒菜有哪些小技巧
2017-10-12 15:05
摘要：炒菜大家都會，也各有各的辦法，各有各的心得，不過很多時(shí)候炒菜往往會流失菜里面的營養(yǎng)，就比如先切菜后洗菜，這種習(xí)慣就會讓蔬菜里面的維生素物質(zhì)流失，這樣的話，蔬菜…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 油溫決定炒菜水平 青菜用熱油鍋
2017-10-12 15:05
摘要：不少人做菜時(shí)講究食材和調(diào)料，卻忽略了油溫這個(gè)關(guān)鍵因素，其實(shí)溫度對菜品的口感和營養(yǎng)影響很大，不同菜肴對油溫的要求也不相同。通常來說，做菜的油溫可以分為熱鍋熱油、…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜少用油的竅門
2017-10-12 15:05
摘要：現(xiàn)在為了飲食健康，人人都知道限鹽限油的口號，多數(shù)家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不過，要想在控油的同時(shí)，還要兼顧烹調(diào)的美味，并不是一件人人擅長的事。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜時(shí)不洗鍋好嗎
2017-10-12 15:05
摘要：很多人炒菜時(shí)都不愛洗鍋，覺得炒上一道菜的油還在鍋里，反正都要炒菜，就不洗鍋了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜用的橄欖油可以生吃嗎？
2017-10-12 15:05
摘要：我們在生活中吃飯炒菜離不開食物油，但是油又有很多種，不同的人選擇的油也是不同的，橄欖油便是其中之一，我們大家都知道，橄欖油中含有富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有的熱量又比較…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 芝麻油炒菜
2017-10-12 15:05
摘要：芝麻油具有濃郁的香味，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，深受消費(fèi)者的喜愛。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 大豆油適合炒菜嗎
2017-10-12 15:05
摘要：每一種油都有它們獨(dú)特的香氣，大豆油也一樣。大豆油具有奇特的香味，并且適合多種做法。大豆油不僅適合炒菜，而且還是涼拌、燉湯等等。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 電磁爐怎么炒菜
2017-10-12 15:05
摘要：炒菜是電磁爐的基本功能之一，如果連這都不會，真的是白買它了。那怎樣用電磁爐炒菜呢？使用電磁爐炒菜要注意什么？大家不妨繼續(xù)往下看看： 查看全文»
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【廚具與烹飪】 懷孕了一般拿什么鍋炒菜最好
2017-10-12 15:05
摘要：媳婦懷孕了，特別能吃，想做一些她喜歡吃的菜，但是用什么鍋炒菜好呢？飲食有哪些需要注意的？這是她的第一次懷孕，哪些食物對胎兒有好處呢？ 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜可以放黃酒嗎
2017-10-12 15:05
摘要：可以。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 怎么炒菜才能保持好看的顏色呢？
2017-10-12 15:05
摘要：菜肴鮮亮誘人的顏色是激發(fā)食欲的頭一條。但是，不擅烹調(diào)的人做出來的菜總是黑乎乎，黃蔫蔫。怎么炒菜才能保持好看的顏色呢？不同的菜變色的原因不一樣，對癥下藥才有效。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜油溫過高可產(chǎn)生有毒物質(zhì)
2017-10-12 15:05
摘要：一日三餐烹飪中，您是否注意過油溫的變化？您可知道，油溫過高會給健康帶來嚴(yán)重的威脅？ 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜先放糖后放鹽，能提鮮
2017-10-12 15:05
摘要：南方人做菜喜歡放點(diǎn)糖，北方人則不太習(xí)慣。其實(shí)，少放些糖不僅不會影響菜的味道，還有調(diào)節(jié)色、香、味的作用。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜用橄欖油防止老人中風(fēng)
2017-10-12 15:05
摘要：橄欖油富含不飽和脂肪，有益于人體健康。而研究人員在一項(xiàng)長期調(diào)查中證實(shí)，以橄欖油烹制或者拌制食物的地中海式飲食方式，確實(shí)有助于預(yù)防老年人中風(fēng)。 查看全文»
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【食譜推介】 秋天怎么煲湯養(yǎng)生？推薦3款簡單美味的湯品
2017-10-12 09:29
摘要：煲湯養(yǎng)生一直都是民間的傳統(tǒng)，尤其是的秋天這個(gè)季節(jié)里，煲湯進(jìn)補(bǔ)更加成為了很多人的習(xí)慣。不同的食材煲湯會有不同的功效，所以可以根據(jù)自身的情況來選擇。不僅如此，想要…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 五個(gè)炒菜時(shí)的不良習(xí)慣
2017-10-11 11:47
摘要：一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點(diǎn)通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點(diǎn)，可達(dá)230度，所以如果等到油冒煙時(shí)才下鍋，而鍋中早就因?yàn)楦邷禺a(chǎn)生了大量的…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜用味精好還是雞精好
2017-10-11 11:47
摘要：雞精是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。它有很多優(yōu)點(diǎn)：放得多一點(diǎn)也沒有不舒服的味道；沒有味精食后的那種口干感；口味協(xié)調(diào)性…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 四種炒菜習(xí)慣可能會致癌
2017-10-11 11:47
摘要：很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，其實(shí)這種做法非常不可取。使用多次用過的油，油里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環(huán)化合物等…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 怎么炒菜才健康
2017-10-11 11:47
摘要：把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí)，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時(shí)，肉里面的油在煮的…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 7個(gè)炒菜壞習(xí)慣會致癌
2017-10-11 11:47
摘要：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。所以，焯菜時(shí)應(yīng)盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時(shí)候，要加點(diǎn)鹽和油…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜壞習(xí)慣易致癌
2017-10-11 11:46
摘要：很多人會等到大火把油鍋燒得滾滾冒煙，才把菜肉倒下去爆炒，覺得這樣容易炒熟，可以節(jié)約燃?xì)?。其?shí)當(dāng)看到油鍋冒煙時(shí)，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 致癌的炒菜習(xí)慣
2017-10-11 11:46
摘要：很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 避免13個(gè)錯(cuò)誤的炒菜方式
2017-10-11 11:46
摘要：有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下，這樣可以去除草酸甚至殘留農(nóng)藥，使所有的食材同步成熟。但如果鍋里的水太少、火太小，焯菜時(shí)間就會增加，造成蔬菜中很多的營養(yǎng)素流…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜放白糖的3大好處
2017-10-11 11:46
摘要：白糖可謂是萬能“緩沖劑”，在炒菜或調(diào)餡料的時(shí)候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小咸味。在做酸味的菜肴湯羹時(shí)，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜放白糖的好處
2017-10-11 11:46
摘要：泡菜也是人們喜愛的一種佳肴，在制作泡菜時(shí)一定是要加適量的冰糖或白糖，這是為什么呢？主要是因?yàn)榕莶税l(fā)酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個(gè)發(fā)酵的過程要白糖類作為食物，才有…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜掌握這些小竅門
2017-10-11 11:46
摘要：將蝦仁放碗內(nèi)，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜不變色的小竅門
2017-10-11 11:46
摘要：豆類。蕓豆、蠶豆等豆類入菜也較容易變色，可以事先“過油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆類翠綠的顏色。因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿こ硇?，在豆類表面可以形…?查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜放白糖有4個(gè)好處
2017-10-11 11:46
摘要：白糖可謂是萬能“緩沖劑”，在炒菜或調(diào)餡料的時(shí)候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小咸味。在做酸味的菜肴湯羹時(shí)，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 各種油溫分別炒什么菜？
2017-10-11 11:46
摘要：“九十成熱”又稱烈油，約為250℃～300℃，油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起并向上沖，即將到達(dá)燃點(diǎn)。原料入鍋后有大泡翻騰，并伴有爆破聲。這種油溫僅適用于蒸制菜…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 致癌的炒菜方法
2017-10-11 11:46
摘要：很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 減少致癌風(fēng)險(xiǎn)的炒菜技巧
2017-10-11 11:46
摘要：做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會使…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 怎樣炒菜更能避免癌癥隱患？
2017-10-11 11:46
摘要：怎么看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時(shí)，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。此外，蔬菜中的…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜時(shí)如何使蔬菜不變色？
2017-10-11 11:46
摘要：蕓豆、蠶豆等豆類入菜也較容易變色，可以事先“過油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆類翠綠的顏色。因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿こ硇裕诙诡惐砻婵梢孕纬梢粚印?查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜不當(dāng)也可能致癌
2017-10-11 11:46
摘要：剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 預(yù)防肺癌在炒菜時(shí)的注意事項(xiàng)
2017-10-11 11:46
摘要：炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進(jìn)鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 錯(cuò)誤的炒菜做法
2017-10-11 11:46
摘要：炒菜時(shí)，油燒得過熱，在油層底會出現(xiàn)一種很濃的硬脂化合物，而這種物質(zhì)墾低酸胃炎和胃潰瘍，久之，會發(fā)生癌變。因此，炒菜時(shí)油忌燒得過熱。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜時(shí)放白糖有什么好處
2017-10-11 11:46
摘要：讓豬油保鮮時(shí)間更長。很多人喜歡在家里練豬油，這樣更安全，如果在練好的豬油里加入豬油重量的十分之一的白糖，就可以更長時(shí)間保持豬油的清鮮和香味。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 6個(gè)炒菜惡習(xí)有損健康
2017-10-11 11:44
摘要：做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜省油妙招
2017-10-11 11:44
摘要：炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤街谔}卜片上，取出清除殘?jiān)俜磸?fù)放入鍋中炸，混濁的油…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 四大炒菜方式最易致癌
2017-10-11 11:43
摘要：剩下油炸的油仍用來炒菜：很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 日常生活炒菜要注意什么
2017-10-11 11:43
摘要：炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開通風(fēng)，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。 查看全文»
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【廚具與烹飪】 炒菜不用放味精的五種菜
2017-10-11 11:43
摘要：在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 治療老人便秘 炒菜加點(diǎn)毛豆
2017-10-11 11:43
摘要：毛豆中含有豐富的葉酸，有助于女性防止胰腺癌。豆類纖維素含量為6%～15%，從多到少排列為毛豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆等。半杯毛豆含膳食纖維素4克…… 查看全文»
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【廚具與烹飪】 導(dǎo)致營養(yǎng)流失的三個(gè)錯(cuò)誤炒菜習(xí)慣
2017-10-11 11:43
摘要：做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營…… 查看全文»
